こだわりの天草。

洗浄機で塩と砂を洗浄します。

釜で煮ます。　一度に入れると沈殿してしまうので水流を見ながら少しずつ投入します。

冷やし固めます。

生寒天の天出し作業は早朝に行います。

 丁寧に並べます。　こちらが並べられた生寒天です。

夜間の冷え込みで凍り、日中溶けるを繰り返し水分が抜けていきます。この地域の寒暖差だからできる製法です

寒い日が続きます。諏訪地域茅野市特有の寒暖差によって水分が抜けていきます。

一面に広がる寒天は圧巻の景色です。

2週間ほどで天然の角寒天が出来上がります。

ひとつひとつていねいな作業が続きます。

乾燥させ製品出荷の準備をします。